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Dec 24, 2023

Ernährung mit Sojasprossen: Vorteile, Nährstoffe und Risiken

Sojasprossen sind ein Superfood. Vollgepackt mit wichtigen Vitaminen, Mineralien usw

Sojasprossen sind ein Superfood. Vollgepackt mit essentiellen Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien können diese zarten Triebe den Cholesterinspiegel senken, die Gesundheit unterstützen und sogar Krebs in die Schranken weisen. Fügen Sie sie zu Salaten, Sandwiches, Suppen und Pfannengerichten hinzu, um den knackigen, frischen Knusprigkeitsgrad zu genießen.

Sojasprossen sind essbare Triebe verschiedener Bohnensorten. Es gibt sie in allen Formen und Größen – von Mungobohnen bis hin zu Linsen und mehr.

Sie sind ein nährstoffreiches, kalorienarmes Lebensmittel, das zu vielen Gerichten hinzugefügt werden kann. Sie sind außerdem reich an Ballaststoffen, Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien und eine gute Wahl, wenn Sie Ihrer Ernährung einen Schwung verleihen möchten.

Lesen Sie weiter, um mehr über die Ernährung und die gesundheitlichen Vorteile von Sojasprossen zu erfahren und warum Sie sie in Ihre Mahlzeiten integrieren sollten.

Sojasprossen sind, ähm, gekeimte Bohnen! Ja, es sind die süßen und zarten, knackigen, weißen Triebe, die aus Bohnen oder anderen Hülsenfrüchten hervorspringen, wenn man sie in Wasser einweicht und ihnen ein paar Tage Zeit zum Keimen gibt.

Sie können sie selbst zu Hause zubereiten oder in den meisten Lebensmittelgeschäften frisch kaufen – achten Sie einfach auf die langen, dünnen Stiele mit kleinen weißen Knospen an den Enden.

Es gibt alle Arten von Sojasprossen, jede mit ihren eigenen ernährungsphysiologischen Vorteilen, aber zu den häufigsten Sorten gehören:

Sie sind nicht nur köstlich, sondern Sojasprossen sind auch gesund. Sie sind voller Vitamine und Mineralien. Außerdem sind sie eine großartige Quelle für pflanzliches Protein und Ballaststoffe. Und wenn das noch nicht ausreicht, um Sie davon zu überzeugen, alles damit zu bestreuen, sind Sojasprossen auch unglaublich kalorienarm.

Schauen wir uns den Nährwert von 100 Gramm (g) Mungobohnensprossen genauer an.

Sojasprossen sind nicht nur ein kalorienarmes, nährstoffreiches Lebensmittel voller Vitamine und Mineralien, sondern bieten auch eine Reihe weiterer gesundheitlicher Vorteile.

Cholesterin ist eine Fettart, die im Blut vorkommt. Obwohl Sie etwas Cholesterin benötigen, damit Ihr Körper richtig funktioniert, kann ein zu hoher Cholesterinspiegel das Risiko einer Herzerkrankung erhöhen. Aber keine Sorge, Sojasprossen können helfen.

Eine Studie aus dem Jahr 2015 ergab, dass der Verzehr von Linsensprossen bei Personen mit Typ-2-Diabetes das schlechte Cholesterin senken und das gute Cholesterin erhöhen kann.

Mungobohnensprossen enthalten bioaktive Verbindungen wie Polyphenole, Polysaccharide und Peptide, die zur Krebsvorbeugung beitragen können.

Laborstudien an Zellen zeigen, dass die in Mungobohnen enthaltenen Inhaltsstoffe das Wachstum bestimmter Krebszellen verlangsamen können, darunter Brust-, Eierstock-, Prostata- und Verdauungskrebs.

Vorläufige Studien zeigen, dass Mungobohnensprossen starke Antioxidantien enthalten, die Entzündungen im Keim ersticken können.

Chronische Entzündungen sind ein Schlüsselfaktor für viele Krankheiten, darunter Herzerkrankungen, Krebs und Arthritis. Daher ist es gut für Ihre Gesundheit, den Wert niedrig zu halten.

Das Keimen von Bohnen erhöht ihren Sinapinsäuregehalt. Diese Säure hat verschiedene gesundheitsfördernde Superkräfte, darunter eine verbesserte Blutzuckerkontrolle.

Tierstudien haben gezeigt, dass Sinapinsäure bei der Senkung hoher Blutzuckerspiegel hilft und die Insulinresistenz bei Ratten mit Diabetes bekämpft. Ja, das ist eine Sache!

Sojasprossen sind voller unlöslicher Ballaststoffe. Unlösliche Ballaststoffe wirken wie ein Besen und fegen Abfallstoffe und Giftstoffe aus dem Darm, damit Ihr Verdauungssystem reibungslos funktioniert.

Sie benötigen reichlich unlösliche Ballaststoffe, um Ihren Darm gesund und regelmäßig zu halten. Wenn Sie sich also ein wenig überfordert fühlen, könnte die Zugabe von Sojasprossen zu Ihrer Ernährung genau das Richtige sein, um wieder in Schwung zu kommen.

Sojasprossen sind so einfach zuzubereiten! Alles, was Sie tun müssen, ist, sie gründlich zu waschen, und das war’s. Anschließend können Sie die bösen Jungs roh auf jedes Gericht streuen. Ja, Sandwiches, Salate, Suppen und Pfannengerichte sind allesamt ein gutes Spiel für Sojasprossen.

Wenn Sie möchten, können Sie Ihre Sojasprossen auch kochen. Braten Sie sie einfach kurz in etwas Sesamöl und Knoblauch für ein paar Minuten an. Oder wenn Sie möchten, dämpfen Sie sie, bis sie gerade zart sind, und bestreuen Sie sie dann mit etwas Salz oder Sojasauce. Fügen Sie sie dann zu Ihren Lieblingscurrys, gebratenem Reis, Quinoa-Bowls oder Burgern hinzu. Sie sorgen für Textur und Zähigkeit. Die Möglichkeiten sind endlos!

Obwohl Sojasprossen eine gesunde Ergänzung Ihrer Ernährung sind, bergen diese kleinen Hülsenfrüchte einige potenzielle Risiken.

Seien Sie vorsichtig, wenn Sie allergisch gegen Bohnen oder Erdnüsse sind. Da Sie gegen ein Mitglied der Hülsenfruchtfamilie allergisch sind, könnten Sie auf ein anderes Mitglied reagieren. Dies wird als Kreuzreaktivität bezeichnet und tritt auf, wenn die Proteine ​​in einem Lebensmittel denen in einem anderen ähneln und eine allergische Reaktion auslösen.

Auch wenn Sie ein geschwächtes Immunsystem haben oder schwanger sind, sollten Sie beim Umgang mit Sojasprossen vorsichtig sein. Da sie in warmen, feuchten Umgebungen schnell wachsen, können sie anfällig für Bakterien wie E. coli, Listerien und Salmonellen sein. Waschen Sie sie daher gründlich und kochen Sie sie vor dem Verzehr.

Sojasprossen sind ein kraftvolles Superfood voller essentieller Vitamine, Mineralien und Antioxidantien, die einen großen Einfluss auf Ihre Gesundheit haben können.

Für maximale Nährstoffe können Sie Sojasprossen zu Salaten, Sandwiches und Suppen hinzufügen. Oder peppen Sie sie durch schnelles Anbraten in Sesamöl und Knoblauch auf. Obwohl sie Bakterien beherbergen können, bietet Ihnen das Kochen einen zusätzlichen Schutz vor Kontamination.

Wenn Sie also darüber nachgedacht haben, Sojasprossen zu Ihrer Ernährung hinzuzufügen, dann tun Sie es. Einschalten, einstecken, sprießen.