May 15, 2023
Überlassen Sie die schwere Arbeit dem Pansen
Wenn es um Milchfeststoffbestandteile geht, der effizienteste Produktionsweg
Laut Dr. Isaac Salfer, Assistenzprofessor für Tierwissenschaften an der University of Minnesota, ist der effizienteste Produktionsweg für Milchfeststoffbestandteile die mikrobielle Synthese im Pansen.
Salfer erzählte dem Publikum eines kürzlich erschienenen I-29 Moo U Dairy Podcasts mit dem Titel „Butterfett und Protein“, dass die Produktion von Fett und Protein in der Milch am wirtschaftlichsten ist, wenn die Kuh es selbst herstellt.
Er sagte, Milchfett werde aus einer von zwei Quellen hergestellt: (1) vorgefertigten Fettsäuren, im Allgemeinen mit 16 Kohlenstoffatomen oder mehr, die direkt aus Futtermitteln stammen; und (2) de novo-synthetisierte Fettsäuren, die normalerweise 16 Kohlenstoffatome oder weniger haben und das Produkt der flüchtigen Fettsäuren – typischerweise Acetat – sind, die durch Pansengärung hergestellt werden.
Der pH-Wert im Pansen hat großen Einfluss darauf, wie die Milchfettproduktion durch De-novo-Synthese maximiert werden kann. „Die Milchfettsynthese in der Milchdrüse kann durch das Vorhandensein bioaktiver Fettsäuren, die während der Pansengärung entstehen, beeinträchtigt werden“, erklärte Salfer.
„Ein niedrigerer pH-Wert im Pansen ist unerwünscht, da er die alternative Biohydrierung von Fettsäuren fördert“, fügte er hinzu. „Biohydrierung – der Prozess, bei dem Pansenmikroben ungesättigte Fettsäuren in gesättigte Fettsäuren umwandeln – ist ein normaler Prozess im Pansen. Wenn der pH-Wert im Pansen jedoch niedrig ist, auch nur für kurze Zeiträume, folgt die Biohydrierung einem alternativen Weg und produziert das bioaktive Fett.“ Säuren, die die Milchfettsynthese reduzieren. Sie produzieren bioaktive Fettsäuren, die im Wesentlichen wie Hormone wirken und die Milchfettproduktion direkt reduzieren können.
Laut Salfer besteht ein direkter und allgemein anerkannter Zusammenhang zwischen Pansenazidose und unterdrückter Milchfettproduktion. Aber auch geringfügige Schwankungen des Pansen-pH-Werts im Laufe des Tages können die Milchfettsynthese beeinträchtigen. „Wenn wir die Koje zwei Stunden lang leer lassen und die Kühe zurückkommen und Schnecken fressen, kann der pH-Wert im Pansen ziemlich schnell sinken, möglicherweise unter 5,4“, bemerkte er. „Die Produktion bioaktiver Fettsäuren setzt ein und unterdrückt die gesamte Milchfettproduktion.“
Hier können Managementpraktiken wie die richtige Besatzdichte, ausreichend Platz in den Kojen und häufiges Hochschieben des Futters einen echten Unterschied bei der Fettproduktion bewirken. „Alles, was Sie tun können, damit die Kühe häufiger fressen, trägt zur Stabilisierung des Pansens bei und unterstützt Ihren Fetttest“, sagte Salfer.
Auch Milchprotein hat zwei Hauptproduktionsquellen: (1) Nahrungsprotein, das aus dem Pansen in den Dünndarm gelangt; und (2) mikrobielles Protein, das von Mikroben im Pansen synthetisiert wird.
Salfer zitierte einen Ernährungswissenschaftlerkollegen, der sagte: „Die günstigste und beste Proteinquelle, die man Kühen geben kann, ist eigentlich Stärke.“ Dies liegt daran, dass Stärke von Pansenmikroben als Energie genutzt wird, was dazu führt, dass sie mehr mikrobielles Protein synthetisieren – eine hochwertige Proteinquelle für die Kuh. Er erklärte weiter, dass das Erreichen des optimalen Gleichgewichts zwischen der Fütterung hoher Stärkemengen – ohne Pansenazidose zu verursachen – das mikrobielle Wachstum im Pansen stimulieren und die mikrobielle Proteinsynthese maximieren wird.
Über diese Grundlagen hinaus kann die Proteinproduktion laut Salfer in einigen Fällen durch Futtermittelzusätze wie pansengeschützte Aminosäuren und spezifische, im Pansen nicht abbaubare Proteine (RUP) als Rohstofffuttermittel gesteigert werden. Einige Enzyme und Hefezusätze verbessern nachweislich die Ballaststoffverdaulichkeit und steigern die Fettproduktion.
Es gibt auch ein ausgeprägtes saisonales Muster bei der Komponentenproduktion. Salfer sagte, seine Forschung habe gezeigt, dass die Fett- und Proteinproduktion Ende Dezember bis Anfang Januar ihren Höhepunkt erreicht und um den 1. Juli herum ein saisonales Tief erreicht. Die Spanne zwischen Hoch und Tief beträgt etwa 0,3 Pfund Milchfett und 0,15 Pfund Protein pro Kuh und Tag.
„Dieses saisonale Muster ist bei der Kuh sehr konsistent und kommt natürlich vor“, bemerkte Salfer. „Wenn Ihre Bestandteile das ganze Jahr über stabil sind und Sie diese Saisonalität in Ihrer Herde nicht bemerken, verpassen Sie möglicherweise einen Teil des genetischen Potenzials Ihrer Kühe und den potenziellen Wert der von ihnen produzierten Milch.“